Mantenera Secolare Aceite de Oliva Virgen Extra, Baluarte Slow Food

Mantenera Secolare es nuestro recién nacido, se produce a partir de aceitunas dulces de los cultivares Majatica y Ogliarola con doble aptitud para mesa y aceite de sabor delicado y amargo medio notas herbáceas frutales verdes el aceite de oliva virgen extra Mantenera logra combinar sabor y cultura ecológica. . PRESIDIUM SLOW FOOD “Los olivareros que participan en el Presidium Nacional del aceite de oliva virgen extra italiano deben disponer de olivares de variedades locales gestionados sin fertilizantes sintéticos ni herbicidas químicos.  Para cualquier tratamiento se permiten productos de bajo impacto ambiental, que garantizan un residuo final en el producto igual a cero.  En el caso de pendientes o situaciones paisajísticas complejas, el trabajo de campo debe seguir buenas prácticas agronómicas para evitar la erosión y deslizamientos de tierra.  Además, dado que podar o recolectar olivos de árboles centenarios es mucho más caro que las plantas jóvenes, para evitar el abandono de olivares más viejos, el Presidium exige que al menos el 80% de las plantas tengan una edad mínima de 100 años.  Finalmente, los productores deben dotarse del sello narrativo para contar y realzar su historia, su territorio y su trabajo." Frutado verde Amargor medio Ligero picante Acidez 0.3% Polifenoles 527 mg/kg Filtrado