NIGELLE comino negro molido -

La nigella aromática es una planta anual que crece de forma natural en Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa. 

Se cosechan y utilizan desde la Antigüedad para numerosos usos, especialmente en la cocina, por su aroma a comino y limón con un ligero picante mineral que le confiere un ligero amargor.  Nigella se utiliza como semillas y ofrecerá una fragancia más sutil y difusa; las semillas se prefieren para todos los platos con salsa. 

Las semillas de nigella molidas darán un sabor intenso, sin dejar de ser discretas, porque el polvo se mezclará con la comida.  Puedes usarlo para espolvorear tus panes, bollería, naans o quesos. 

Se incluye en la composición de la mezcla Panch Phoron o en la mezcla de especias ras el hanout, así como en muchas mezclas. 

Las semillas, enteras o molidas, dan sabor a las verduras, al curry o al pescado. 

Quedan perfectos con verduras guisadas, purés de berenjenas, pistos o acompañando salsas frías como la mayonesa.