Chile Ancho Seco Entero

Chiles anchos enteros y secos Los chiles anchos son la versión seca del chile poblano. La vaina es originaria de Puebla, México. Esta es una variedad de chile que también se puede usar en la famosa especialidad mexicana "Mole", una salsa de chile oscura y picante.   El chile ancho tiene un sabor fuerte pero con ligeras notas de chile y un picante suave y dulce. El chile ancho es un ingrediente versátil y de alta calidad que hace que muchos platos mexicanos sean lo que son. El ají se puede mezclar seco o rehidratado agregando agua hirviendo después de quitarle el tallo y las semillas.    Receta: Coloradito de chile ancho Mole Coloradito Tipo de plato: mole, Plato principal, Plato principal Cocina: Mexicana, mexicana Para: 4 personas Autor: dumplingsandmore Ingredientes Para cocinar pollo 4 piezas de pollo 1 cebolla picada 4 dientes de ajo, sin pelar 4 ramitas de perejil ¼ cucharadita de tomillo ¼ cucharadita de mejorana Sal para la salsa 4 chiles guajillos 8 chiles anchos 400 g de tomates asados ​​pelados 4 cucharadas de mantequilla derretida 60 gramos de semillas de sésamo 1 cucharadita de orégano 2 dientes 3 granos de pimienta de Jamaica 1 cebolla picada 9 dientes de ajo pelados 1 rama de canela 1 plátano cortado en rodajas 3 rebanadas de pan bolilo 30 gramos de chocolate Preparación Cocinar el pollo: Colocar en una cacerola el pollo, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el tomillo y la mejorana y cubrir con agua. Sazonar con sal y llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego medio durante 25 minutos.   Retire las hebras y las semillas de los pimientos. Asa los pimientos en una sartén caliente durante unos segundos y luego colócalos en un recipiente lleno de agua. Deja que los pimientos se rehidraten durante 20 minutos.   Derretir la mantequilla en una sartén, luego agregar las semillas de sésamo y sofreír unos minutos.   En una batidora colocamos los tomates, el sésamo, el orégano, el clavo, la sal, la pimienta de Jamaica y un poco de agua en la que se han rehidratado los pimientos. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.   En una sartén aceitada caliente dorar la cebolla y el ajo con la canela. Agregue a la mezcla de pasta de tomate y mezcle nuevamente.   Mezclar los pimientos por separado con un poco de agua hasta obtener una pasta homogénea. Agrega poco a poco la pasta de chile a los tomates licuados hasta obtener la dosis deseada de chile.   En un sartén sofreír los plátanos y las rebanadas de pan con la mantequilla. Agrega todo a la salsa y vuelve a mezclar.   Calienta el resto de la mantequilla en una cazuela y luego vierte la salsa. Dorar durante unos minutos, revolviendo regularmente. Agrega el chocolate y deja que se derrita. Mezclar y agregar el pollo. Dejar cocer unos minutos a fuego lento. Servir caliente con arroz.