Granos de pimienta negra de Belem - Brasil - 250g

ORIGEN DE LA PIMIENTA La pimienta negra proviene de la planta de pimienta Piper Nigrum de la familia Piperaceae. Todos pensamos que es un pimiento recogido en su madurez pero no es así. De hecho, estos granos se cosechan a mano antes de la madurez, como el pimiento verde, y luego se secan al sol durante varios días. Las enzimas contenidas en las bayas se oxidarán al sol y causarán el oscurecimiento de la piel. ¡Obtenemos entonces un grano seco, arrugado, crujiente y todo negro por fuera! Nuestra pimienta negra proviene de Belem, la capital de Pará en la Amazonía brasileña. El clima y las tierras de la Amazonía son ideales para el cultivo de la pimienta traída por los inmigrantes japoneses a principios del siglo XX. Brasil es hoy uno de los principales productores con reconocida calidad y saber hacer, descendiente de las tradiciones del pueblo japonés. Hoy en día, las tres principales áreas de cultivo de pimienta son Pará, Bahía y Espirito Santo, pero el estado de Pará sigue siendo el mayor productor de pimienta de Brasil. Nuestra Pimienta Negra de Belem es de excelente calidad y contiene un 4% de Piperina, el alcaloide responsable del sabor picante al comer pimienta. SABORES La pimienta negra de Belem tiene un sabor rico y complejo con una potencia aromática incomparable. En nariz detectamos notas amaderadas y alimonadas con un toque de cilantro y anís. En boca, una ligera sensación de picante y calidez se eleva gradualmente durante la degustación.