Belice – Peini-plantación 70%

Chocolate negro 70% con frijoles de Punta Gorda (Peini), distrito de Toledo, Belice Desde 2016, Peini Plantation produce su propio cacao en 96 hectáreas de tierra y compra cacao de estos agricultores a través de su empresa hermana Belize Cacao Trade. Junto con Na'Lu'Um Cocoa Institute, una asociación de productores locales de cacao maya, han entregado miles de árboles jóvenes gratuitos a estos productores y los están apoyando con capacitación y microfinanciamiento. Gracias a esta iniciativa, cerca de 204 familias productoras de cacao ahora cuentan con una fuente estable y confiable para vender sus granos a un precio justo y ayudarlos a expandir sus actividades agrícolas para brindar una mejor vida a sus familias. La poscosecha se lleva a cabo en una instalación centralizada. Los granos se fermentan durante 7 días en cajas de madera de Santa María. Una vez finalizado el proceso de fermentación, los granos son transportados en carretillas a las mesas de secado. Los granos permanecen en las mesas de secado de madera y se rastrillan hasta que alcanzan cierto grado de apariencia. Perfil de sabor De cuerpo completo con agradable acidez cítrica fresca. Notas de frutos rojos tropicales.