Árbol de Mayo, México/Uganda

Notas de sabor Nivel de tueste: Medio Proceso: Totalmente lavado/Lavado y secado en silo Variedad: Marsellesa, Híbridos (H1 y H16)/SL14 y SL28 Notas del tostador: esta mezcla finamente equilibrada produce un espresso con notas de leche y chocolate negro, avellanas y naranja con una sensación en boca muy cremosa. Información de la granja Productor: Eduardo 'Teddy' Esteve/Agri Evolve Región: Chiapas, México/Montañas Rwenzori, Uganda Altitud: 900 - 2000 msnm Antecedentes - Finca Guadalupe Zaju, México: La hermosa Finca Guadalupe Zaju ocupa 310 hectáreas justo en Chiapas, la famosa 'Ruta de Café' de México. Esta 'Ruta del Café' recorre la frontera con Guatemala, al norte de la ciudad fronteriza de Tapachula, a través de la famosa región del Soconusco en México. La ruta pasa por algunas de las fincas más famosas de México, incluidas las Fincas Hamburgo e Irlanda. Un vecino de estas fincas, Guadalupe Zaju está en camino de ayudar a mantener la reputación de la región (algo disminuida en los últimos años) como un lugar para el café de alta calidad. La región del Soconusco es una de las localidades cafeteras más famosas de México. Fundada en 1890, la región fue establecida por Porfirio Díaz (entonces presidente de México) y Otto von Bismarck, quienes colaboraron para enviar a 450 familias alemanas a una región subdesarrollada cerca de Tapachula, en la frontera con Guatemala en el extremo sur de México. La región tenía un gran potencial agrícola, pensó Díaz, pero el área era remota y carecía de inversiones. Bajo la cuidadosa gestión de los inmigrantes alemanes y con el gran esfuerzo de los agricultores y trabajadores locales, ¡Soconusco se transformó en una potencia cafetera! Entre 1895 y 1900 se cosecharon 11,5 millones de kg de café, de los cuales un 70% fue directamente a Alemania. Guadalupe Zaju fue adquirida en 1945 por el empresario nacido en Hamburgo Hans Asmus Luethje y su esposa peruana. Ella en realidad era mexicana pero el hecho de haber nacido en la finca vecina “Perú” la convirtió en peruana J. Su hijo Juan Luethje continuó el legado. Originalmente, la finca se conocía simplemente como Zajú, por el río que la atraviesa: Guadalupe se agregó solo cuando se introdujo el icono de la Virgen de Guadalupe en la capilla de la finca. La familia Luethje manejó la finca durante más de 50 años con dedicación; sin embargo, en la última parte de ese siglo, los bajos precios del café desafiaron la viabilidad económica de la finca. La finca se vendió cuando los precios del café tocaron fondo en 2003. Cuando el propietario actual de Guadalupe Zaju, Eduardo 'Teddy' Esteve, compró la finca en 2004, fue un verdadero acto de fe y compromiso para convertir la antigua finca en un bastión de calidad nuevamente. La familia de Teddy había estado involucrada en el comercio de productos básicos, incluidos café, té y cacao, durante más de 150 años, y él había trabajado en el sector del café durante toda su vida. En sus propias palabras, dice: “Crecí limpiando la sala de catas en la oficina y participando en asuntos administrativos desde mis primeros días para complementar mi mesada”. Empezó a trabajar directamente para la empresa familiar en 1983. Sin embargo, nunca se había involucrado directamente en el cultivo del café. Después de comprar Guadalupe Zaju, Teddy compró dos fincas vecinas, La Gloria y Chanjul, en 2011, todas las cuales se administran, hoy, bajo el nombre de Guadalupe Zaju. Actualmente, solo 350 hectáreas del total de 600 hectáreas de la finca están sembradas de café. Teddy se ha propuesto expandir el área de café, principalmente con variedades resistentes que, sin embargo, ofrecen una gran taza (como Marsellesa y varios híbridos). Sin embargo, mantener las tierras forestales es un compromiso y es casi seguro que una buena parte de la finca seguirá cubierta de bosques. Teddy ha complementado su pasión por el cultivo del café rodeándose de expertos. Todo esto es para asegurar que Guadalupe Zaju establezca un nombre por sí mismo como productor de café de alta calidad. Antecedentes - Midnight Flyer, Uganda: Omwani Coffee y Agri Evolve nos traen el folleto de medianoche, y sus esfuerzos de larga data para apoyar y mejorar el mercado del café de Uganda. A partir de 2016, Agri Evolve se inauguró originalmente como un punto de recolección de Arábica de Uganda seco (DRUGAR) y cerezas. Por lo general, secar las cerezas sobre una lona al sol. Obtener este MEDICAMENTO fue considerablemente más fácil al principio que tratar de comprar cerezas maduras, ¡resulta que los viejos hábitos son difíciles de morir! Después de la inversión en equipos de procesamiento, granjas de demostración y contratación de personal experimentado. La cosecha del segundo año fue una mejora drástica en términos de abastecimiento de cerezas maduras sin procesar. Después de esta primera temporada, las instalaciones de procesamiento mejoraron considerablemente y se introdujeron nuevos equipos, entre ellos; una lavadora separadora, secadoras mecánicas, máquina descascarilladora e invernaderos, todo introducido en la estación. El interés en Agri Evolve creció entre la comunidad agrícola, ya que eran vistos como un lugar estable y confiable para vender café, pagando buenos precios de manera constante y siempre a tiempo, lo que, por básico que sea, marcó una gran diferencia para los agricultores. Al final de la segunda temporada, Agri Evolve recibió algunas críticas sobresalientes de un importador japonés que pensó que el café African Moon era fantástico y "lleno de potencial", lo que a su vez despertó el interés en obtener y procesar café Rwenzori de alta calidad. En el transcurso de los siguientes 5 años, Agri Evolve se expandió rápidamente para convertirse en el empleador más grande de la región de Kisinga, brindando nueva estabilidad económica y oportunidades laborales a la comunidad. Este crecimiento fue impulsado por una reputación cada vez mayor de café de alta calidad de las montañas Rwenzori. Con un enfoque en el empoderamiento y la educación del personal, Jonny logró formar un equipo de más de 50 personas calificadas que obtienen y procesan café de miles de agricultores en las montañas Rwenzori. El enfoque en los últimos años se ha desplazado hacia la construcción de una nueva estación en Bugoye. La introducción de centros de compra en ubicaciones estratégicas en todo el Rwenzori ha sido uno de los catalizadores del crecimiento. La creación de una presencia física constante alienta a los agricultores a que Agri Evolve estará allí cuando llegue la cosecha. Las ubicaciones convenientes para los agricultores también reducen drásticamente el esfuerzo requerido para viajar al mercado.