Maricela Esperón Natural, México

Notas de sabor Nivel de asado: Ligero Proceso: Natural Variedad: Típica, Caturra, Mundo Novo Notas del tostador: este café excepcional ofrece deliciosos sabores de frutas tropicales, a la vez que es dulce y delicado. Una taza absolutamente impresionante. Información de la granja Finca: El Sotano Región: Santa María la Asunción, Oaxaca Altitud: 1300 msnm Información de contexto Garage Coffee se enorgullece de ofrecer este microlote único y extraordinario de Ensambles Cafés Mexicanos. Maricela, hija de Miguel y Macaria, buscó la forma de ayudar a sus padres, a producir café de mejor calidad. Esquivando a los coyotes (contrabandistas) y derribando las barreras de la zona donde vive, llegó a Ensambles. Hoy producen café respetando la tierra y elevando el nombre de su finca. Maricela Esperón se destaca por muchas razones: Es una mujer productora que luchó por la propiedad de la tierra. Ahora es dueña de 7 lotes de tierra por un total de 5 hectáreas y lidera un negocio familiar saludable, en una cultura altamente machista. Con poco más de 30 años, después de haber emigrado por primera vez a la gran ciudad durante unos años, decidió volver a la finca y ahora se dedica por completo a la producción de café. Sin embargo, no se conformaría con la producción y venta comercial de café, y buscó activamente una manera de agregar valor a su café. Maricela conoció al equipo de Ensambles en 2017 en una competencia de café local que despertó su interés en el café de especialidad. Maricela produce cafés de procesamiento natural en La Mazateca, una región de Oaxaca conocida por sus temperaturas frías y lluvias frecuentes, lo que dificulta mucho el secado. El 99 % de los productores de esta región eligen cafés lavados, pero Maricela decidió ir en contra de la corriente principal, por lo que el 90 % de su cosecha es café de proceso natural. Este es un gran logro para que algo de esta calidad se produzca en estas condiciones en la región. Lo logran con estructuras de secado de última generación en lechos elevados a la sombra, y con Maricela y su familia poniendo mucho cuidado en el secado, por ejemplo, empaquetando y llevando las cerezas secas a su casa todas las noches para que no se ven afectados por el rocío, antes de volver a colocarlos en las camas al día siguiente. Siempre mirando hacia el futuro y aprovechando al máximo su cosecha, Maricela invierte en renovaciones de fincas para optimizar los rendimientos y nutre su propio vivero con semillas de Typica y Mundo Novo de sus mejores plantas. Un poco sobre Ensambles Cafés Mexicanos: Su labor consiste en unir el trabajo de los productores mexicanos con el de los tostadores a nivel mundial. están transformando el paradigma de la cadena de valor del café. En Ensambles producen café: sabiendo muy bien los riesgos y costos de cultivar café, por eso son empáticos con los productores. Inspirados por la necesidad de transformar la realidad de las comunidades cafetaleras, producen café bajo sombra de árboles, dentro de bosques mesófilos. Crear el concepto de bosques comestibles, y así promover y contribuir a la creación de ecosistemas diversificados, y la conservación de los ecosistemas cafetaleros, en México.