PIMIENTA NEGRA

La pimienta negra entera, considerada la más picante y aromática, ofrece un sabor cálido, especiado y con mucho cuerpo en el paladar, con un aroma específico seco, herbáceo y polvoriento. De la planta del pimiento (Piper nigrum L.),Esta vid originaria del suroeste de la India se cultiva en todo el mundo, destacando en Indonesia, Vietnam, Brasil y Madagascar, dando lugar a diferentes variedades como la pimienta negra de Sarawak, la pimienta negra Penja o la pimienta negra de Kampot. Cosechadas cuando están maduras, las bayas de color verde amargo se secan al sol, volviéndose negras y crujientes. Con un nivel de piperina del 6 al 7%, molécula que le da picante, la pimienta negra es un condimento versátil, utilizado también en productos de belleza, perfumes y soluciones de limpieza para el hogar. Históricamente valiosa, la pimienta negra se utilizó como moneda, dando lugar a la expresión "pagar en efectivo". Además de sus implicaciones culinarias, la pimienta negra entera ofrece beneficios para la salud, siendo rica en vitamina C, hierro y manganeso. Actúa como antibacteriano, alivia el reumatismo como antiinflamatorio, mejora la digestión gracias a la piperina y desencadena la liberación de endorfinas para combatir el estrés. También se recomienda como descongestionante en casos de tos, bronquitis, asma o fiebre del heno. La pimienta negra entera se puede utilizar en una variedad de platos, desde adobos hasta asar a la parrilla, asar a la parrilla o freír. Realza el sabor de la caza, se añade a ensaladas, vinagretas y aceites especiados, y aporta un toque original a postres con frutas como la piña, los higos o las fresas. Para revelar su sabor, tritura las bayas en un molino o mortero, agregándolas a mitad o al final de la cocción.