Terrina de campo, receta de mi abuelo

Una terrina "vintage" inspirada en las primeras recetas elaboradas por Gabriel Dubarry, creador de los duques de Gascuña. Especialmente sin aditivos, sin colorantes, sin conservantes, solo trozos seleccionados de cerdo, corteza, una brunoise de zanahoria y un poco de hoja de laurel se pasan por un picador para un corte grueso en la rejilla de 13 mm. para consumir muy frío acompañado de mostaza de Gascuña o unos encurtidos, será el acompañante ideal para los bocadillos compartidos con buenos amigos Al gusto fresco. Puede conservarse de 1 a 2 días en el frigorífico una vez abierto. Ideal para entrantes o aperitivos.