terrina de pato con higos

Los egipcios notaron la propensión natural de los patos a engordar antes de la migración. Los romanos la convirtieron en una auténtica actividad agrícola. Jecur Ficatum, literalmente foie gras con higos porque el pato engorda con esta fruta rica en azúcar, Ficatum se convirtió en foie gras en francés. Un gourmet destacado, contemporáneo y amigo de Jules Cesar, está en el origen de este platillo que a todos nos encanta hoy: es Apicius. Como homenaje a este hombre, hemos creado esta terrina, mitad hígado, mitad higo.