Pato Confitado Mangas 750g

La manga, menos contundente que el muslo, es ideal para servir con una ensalada o para hacer garbure (sopa de col tradicional de las Landas). Las mangas son los extremos de las alas de pato. Confitadas delicadamente en grasa de pato, después de una buena hora de cocción, la carne de las mangas está tierna y jugosa; estaba totalmente impregnado del sabor de la grasa de pato.