Confit de pato 2 patas

El confit de pato es un plato tradicional del suroeste de Francia. Anne Rozès te ofrece su pato confitado 2 patas, elaborado a partir de patos criados al aire libre. Los muslos se confitan en grasa de pato para darles una textura fundente y un sabor deliciosamente fragante. Para derretir la grasa, coloque el frasco abierto en una cacerola con agua caliente y luego retire con cuidado los muslos. Un pequeño consejo del país: la grasa que queda en el frasco se puede conservar en el refrigerador durante varias semanas. ¡Se puede usar para cocinar papas en una sartén agregando un poco de aceite para que se doren más!