GAUDIO CHIANTI CLASSICO GRAN SELECCION DOCG 2016

Gaudio, del latín gaudium, alegría intensa, es un vino tinto elaborado a partir de la selección de las mejores uvas Sangiovese con la adición de un toque de Cabernet Sauvignon, procedente de los viñedos más antiguos de la finca Carus, situada entre San Casciano y Mercatale in Val. di Pesa, una de las zonas históricas más importantes del Chianti Classico. Yun vino potente y elegante, capaz de representar plenamente el territorio en su máxima expresión: la Gran Selezione. Se envejece en toneles de roble de Allier y luego en botella durante al menos 6 meses. YRubí intenso con nariz que recuerda a frutos negros, cacao y especias. Tiene una excelente estructura, con taninos potentes y elegantes, impecablemente equilibrado y de larga persistencia. VARIEDAD DE UVA - 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon CONTENIDO DE ALCOHOL - 14-14,5% SISTEMA DE ENTRENAMIENTO - Cordón de espuelas y Guyot PRODUCCIÓN - 50 quintales/ha para Sangiovese, 45 quintales/ha para Cabernet Sauvignon TERRITORIO Y ALTITUD - La zona es puramente montañosa caracterizada por suelos medio arcillosos, ricos en alberese y galestro respectivamente, principal responsable de la longevidad y elegancia de los vinos, con buena presencia de cantos rodados de río que Dan a los vinos una buena estructura. La diferente exposición de los viñedos, que se encuentran a una altura entre 190 y 300 metros sobre el nivel del mar, nos permite obtener una importante complejidad organoléptica. COSECHA - La cosecha se realiza a mano para mantener la integridad del producto y la calidad del fruto. Para la Gran Selección se selecciona Sangiovese que procede de nuestro viñedo a 380 metros sobre el nivel del mar. ENVEJECIMIENTO - El Sangiovese se envejece en toneles de roble, el Cabernet Sauvignon en barrica. NOTAS DE CATA - Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos Olor: Intenso, complejo, fino, afrutado y especiado con notas de cereza madura y cacao. Boca: Fresco y justamente tánico con un retrogusto de mora que realza la estructura y la finura. MARIDAJE: Carnes a la parrilla, asados ​​mixtos, quesos pecorino toscanos curados TEMPERATURA DE SERVICIO - 16°