Tapenade de aceitunas verdes

La tapenade de aceitunas verdes es el símbolo de lo que nunca debe faltar en cada comida siciliana... ¡aceitunas! Estas aceitunas primero se deshuesan, luego se machacan y finalmente se sazonan con hierbas locales como la menta, el orégano y la guindilla… son las reinas de la mesa. Su esencia los lleva a ser un ingrediente casi imprescindible que se puede consumir en aperitivos con carnes y quesos, o completar con pan, o se pueden utilizar como condimento para dar sabor a tus primeros platos o para acompañar guarniciones.