Rosetones de coliflor con Agnes en aceite

Inspiradas en una antigua receta familiar, nuestras coliflores Agnese son el emblema de nuestra reelaboración de la tradición en clave moderna. La coliflor se cosecha durante el invierno teniendo en cuenta únicamente su estacionalidad, luego se corta manteniendo la forma natural de las rosetas que se marinan en agua y vinagre, para luego ser condimentadas con tomates secos y aceitunas, tal como lo sigue haciendo Nonna Agnese.