attilio servi pasticceria
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La repostería es un arte, una historia llena de cambios a lo largo de los siglos que sigue mejorando y convirtiéndose cada vez más en una fuente de satisfacción para nuestros sentidos. Es la extrema curiosidad natural del Maestro Attilio Servi quien hace descansar las baquetas como un percusionista y se pone la chaqueta del pastelero, comienza a estudiar y asistir a los Cursos Académicos de los más grandes pasteleros italianos.
Hoy, años después, es consultor como Maestro Lievitista, para algunas de las principales empresas del sector de la pastelería en Italia. El largo recorrido realizado en el mundo de la técnica y experimentación de la repostería le ha permitido obtener numerosos e importantes premios.
El tiempo y la dedicación lo han convertido en uno de los mejores productores de Panettone Artesanal de Italia, pero también en revolucionar el mundo de los grandes productos fermentados para ocasiones especiales.
Attilio Servi fue el 1er Chef Pastelero en crear la variante "LÍNEA SAVORY" introduciendo el sabor de algunos ingredientes en la masa "Panettone".
Su primera creación se llama "Focaccia del Contadino", 2009, fue un verdadero éxito comercial y también reconocido y premiado por jurados calificados. Le siguieron la "Focaccia Trionfo d'Italia", la "Focaccia all'Amatriciana" y en 2017 la premiada "Focaccia Cacio e Pepe".
Su deseo innato de aprender, conocer y experimentar lo lleva a vivir experiencias únicas y un enriquecimiento sensorial que se transforman en excelencia en su trabajo.
Para satisfacer su "originalidad", trae la introducción de "sabroso" también en las galletas, con injertos de ingredientes sorprendentes, desde los italianos más tradicionales, pasando por las excelencias de las Américas hasta los matices orientales más exóticos. Un producto basado en la tradición de "hecho a mano", pero se puede saborear el aroma del viaje, de la exploración y del refinamiento del gusto.
El nuevo camino actual se dirige a iniciativas innovadoras para el sector HoReCa, con la “Línea ICE Artesanal”, un reto constante consigo mismo y con las grandes empresas.
Hoy, años después, es consultor como Maestro Lievitista, para algunas de las principales empresas del sector de la pastelería en Italia. El largo recorrido realizado en el mundo de la técnica y experimentación de la repostería le ha permitido obtener numerosos e importantes premios.
El tiempo y la dedicación lo han convertido en uno de los mejores productores de Panettone Artesanal de Italia, pero también en revolucionar el mundo de los grandes productos fermentados para ocasiones especiales.
Attilio Servi fue el 1er Chef Pastelero en crear la variante "LÍNEA SAVORY" introduciendo el sabor de algunos ingredientes en la masa "Panettone".
Su primera creación se llama "Focaccia del Contadino", 2009, fue un verdadero éxito comercial y también reconocido y premiado por jurados calificados. Le siguieron la "Focaccia Trionfo d'Italia", la "Focaccia all'Amatriciana" y en 2017 la premiada "Focaccia Cacio e Pepe".
Su deseo innato de aprender, conocer y experimentar lo lleva a vivir experiencias únicas y un enriquecimiento sensorial que se transforman en excelencia en su trabajo.
Para satisfacer su "originalidad", trae la introducción de "sabroso" también en las galletas, con injertos de ingredientes sorprendentes, desde los italianos más tradicionales, pasando por las excelencias de las Américas hasta los matices orientales más exóticos. Un producto basado en la tradición de "hecho a mano", pero se puede saborear el aroma del viaje, de la exploración y del refinamiento del gusto.
El nuevo camino actual se dirige a iniciativas innovadoras para el sector HoReCa, con la “Línea ICE Artesanal”, un reto constante consigo mismo y con las grandes empresas.
