William Smith estableció la destilería en 1822, en un lugar perfecto para la producción de whisky a pequeña escala. En la década de 1870, las barricas de jerez se hicieron cada vez más populares en la industria del whisky, evolucionando de un medio de transporte de bebidas espirituosas a una técnica de maduración del whisky para aquellos que podían permitirse comprarlo. En 1870, el whisky de Jerez madurado de Jericó se publicitó como una bebida para el caballero viajero exigente. Aroma: Jerez intenso que se desplaza a frutos negros secos muy maduros, bizcocho horneado y café arábica recién molido. Sabor: Amplio en boca, cálidas e indulgentes notas de barril de jerez regresan con toques de chocolate negro, frutas maduras y especias de madera con un final largo y persistente. Un matrimonio de whiskies escoceses de malta pura añejados 100%, sin filtrado frío. Una interpretación moderna de la legendaria destilería Jericho