Ever Spring Té Oolong Si Ji Chun - 25 g

El té oolong Ever Spring de baja oxidación "siempre primavera" proviene de la región de Nantou en la isla de Taiwán y debe su nombre a la zona donde crecen sus plantas. 

A unos 1200 metros de altitud, en el noreste de esta región, donde se encuentra el cultivar de camelia si ji chun, que traducido significa "como primavera", hay varios arroyos que generan una niebla tal que mantiene siempre un ambiente agradable. Temperaturas frescas similares a las de la primavera y capaces de proteger las plantaciones de la luz solar directa. 

Estas condiciones climáticas permiten que la hoja proporcione sabores y aromas ya bastante elaborados en la taza, por lo que se elige adoptar un bajo nivel de oxidación que los conserve lo más inalterados posible desde la planta hasta el licor. 

Debido a su procesamiento, este té seco muestra una hoja enrollada sobre sí misma que, sin embargo, ya tiene un fuerte aroma vegetal. 

Degustación - Vista y olfato Las hojas de té oolong de Ever Spring tienen una forma de bola bastante apretada. 

El color es verde oscuro brillante con matices verde jade y tintes ocres en los tallos. 

Una vez en infusión, las hojas liberan aromas florales y dulces, casi lácteos, con notas finales más vegetales y herbáceas y un frescor que recuerda a la albahaca. 

Además, como las hojas se abren tanto en la tetera como en el gaiwan, se puede observar cómo los márgenes son rojizos debido al particular proceso de elaboración y en particular a las fases de agitación y machacado, que dan a las hojas un inicio inicial de oxidación. . 

En copa el color es amarillo pálido, muy claro y brillante. 

Notas de prueba GONG FU CHA La primera infusión del té oolong Ever Spring es muy delicada: tiene el dulzor del azúcar blanco granulado y notas florales aún tímidas, que emergen con más decisión en la segunda infusión. 

Aquí el bouquet floral se hace más pronunciado y destacan flores como el lirio de los valles, la gardenia y la orquídea, con una sensación de extremo frescor en el paladar. 

También aparecen notas dulces y lácteas que recuerdan a la nata. 

Con la tercera infusión y las posteriores, el cuerpo se vuelve más espeso y untuoso: el dulzor que se siente ahora tiene mucho cuerpo como natilla y los toques lácteos son mucho más evidentes. 

También se perciben notas frutales de melocotón amarillo maduro. 

La persistencia es fresca y la floralidad del licor siempre muy acentuada. 

ESTILO OCCIDENTAL El primer sorbo del té oolong Ever Spring es delicado y muy dulce: de hecho, deja una sensación azucarada en todo el paladar y en la lengua. 

Sigue una nota ligeramente vegetal e inmediatamente floral con intensos toques de lirio de los valles, lila y magnolia. 

El cuerpo es decididamente untuoso, con notas cremosas que recuerdan a la leche y la miel, a las natillas y al pudín de vainilla. 

El final es muy fresco, con notas florales y azucaradas que permanecen agradablemente persistentes. 

Lugar de origen En el noreste de Nantou, Taiwán Producción Después de cosechar el té oolong Ever Spring, las hojas se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú cubiertas. 

A partir de aquí se inicia la oxidación mediante un masaje manual de la hoja que realiza el maestro productor. 

Dada la baja oxidación de este té (alrededor del 20%), pasará poco tiempo antes de que el té pase a la siguiente fase donde las hojas pasan a un horno calentado con carbón para bloquear la actividad enzimática y fijar las características del producto. 

Tras esta fase en el horno, se le da la forma definitiva manualmente a la hoja enrollándola sobre sí misma para que se conserven mejor sus aromas. 

Una vez que el producto se haya secado, lo que le permitirá mantener fija la forma del enrollado, estará listo para su consumo. 

Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar té oolong Ever Spring con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar mejor de estas hojas. 

Tras esta preparación, se pueden utilizar 4 gramos de hojas (unas 2 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener varias infusiones con diferentes sabores. 

Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 90°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, después de la cual, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando el tiempo en 5 segundos cada vez respecto a la infusión anterior (15 – 20 – 25…) Este té tiene una longevidad de unas 6 infusiones. 

Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos 2 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 150 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Si quieres probar y experimentar con infusiones de este té con diferentes cantidades de hojas, intenta pensar en la cantidad adecuada para permitir que la hoja se expanda libremente en el líquido sin comprimirse ni obstaculizarse.