Crunch de manzana y canela y sésamo

La receta de pasteli se basa en dos pilares de la gastronomía griega desde la antigüedad: la miel y el sésamo. También son ambos ingredientes con alto valor energético y nutricional. La producción de pasteli no requiere ninguna destreza tecnológica, sino una habilidad muy segura para mezclar las semillas de sésamo con la miel hirviendo sobre el mármol frío, para obtener el crujido correcto y el sabor correcto de caramelo. Hay varios tipos de pasteli, desde los más crujientes hasta los más suaves (melato). Hemos seleccionado un tragano, rico en sésamo y muy crujiente.