Supersec
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Antes de la dictadura de los productos frescos, especialmente perecederos (pescados, mariscos), y / o especialmente de temporada (algas, setas, frutas), eran objeto de tratamientos específicos, con miras a su conservación. La naturaleza de estos tratamientos recurrió a los recursos que pone a disposición el medio ambiente, la tradición y los avances técnicos: ceniza, sal, humo, sol, viento, frío, cotos.
El secado, que es muy eficiente, ya que bloquea permanentemente el proceso de descomposición, es también el proceso que mejor conserva y restaura el sabor y los nutrientes de los productos procesados.
El secado, que es muy eficiente, ya que bloquea permanentemente el proceso de descomposición, es también el proceso que mejor conserva y restaura el sabor y los nutrientes de los productos procesados.
