Shiitake - Hongos japoneses

Un hongo esponjoso de color marrón chocolate, más conocido por su nombre asiático "shiitake". Shii es el nombre del árbol (una especie de castaño del sur de Japón) cuya madera muerta aprecia especialmente. Muy utilizada en farmacia por sus propiedades inmunoestimulantes, su cultivo se remonta a principios del primer milenio. Por nuestra parte, utilizamos lentejas de la variedad "dongo", cultivadas a mano sobre compost de roble. Conservar protegido de la humedad en un recipiente hermético (frasco, bolsa cerrada, etc.) y protegido de la luz a temperatura ambiente (máx. 25 °C)