Café Especial en grani Indonesia Kamala 250g

Karana Global es uno de los líderes de pensamiento locales en técnicas de fermentación de café. El perfil de sabor de Kamala que surgió de Bali ahora se está convirtiendo en un elemento básico en algunos de los mejores cafés del mundo. Este lote en particular comenzó en un enorme tanque de cerámica sellado de 7.000 litros. Comenzaron inoculando las cerezas con la bacteria Klebsiella y la levadura Pichia antes de sellar el tanque para dejar que el café fermentara durante unos días. Después de eso, el proceso de secado en camas elevadas puede durar de 4 a 6 semanas. Una vez que las frutas están completamente secas (vainas secas), se envían a descascarar para quitar el grano de café de las vainas secas y luego al proceso de molienda en seco para clasificar los granos según el peso, el tamaño y el color. Este lote ofrece un perfil de sabor de color púrpura intenso. VARIETAL: Catuaí. REGIÓN: Batukaang. GRANJA: Karana Global. ALTITUD: 1100-1500 m. PROCESO: Anaeróbico Natural. PERFIL DE LA TAZA: Nibs de cacao, uva negra, limón.