TARTAR DE SHITAKES - CASTAÑA Y VINO AMARILLO

El shitake, el segundo hongo más cultivado en el mundo después del champiñón, tiene una textura suave y esponjosa y libera un sabor a madera y tierra cuando se cocina. ¡El nuestro se cultiva en nuestras tierras bretonas! Además de una fragancia dulce y agradable, tiene notables propiedades nutricionales. Este tartar muy aromático, totalmente innovador, elaborado a partir de un gran clásico de la gastronomía francesa, marida a la perfección con castañas tiernas y cálidas, y su toque de vino amarillo del Jura con notas de nuez, al final.