Melocotón de viñedo rojo

El melocotón rojo de viña se utiliza en este excelente chocolate praliné. Se añade en forma del excelente destilado de la destilería Hubertus Vallendar. Pero en el chocolate también se pueden encontrar finos trozos de melocotón rojo de viña.              El destilado en este caso es un aguardiente de frutas. Para elaborar el brandy se descorazonan los frutos y luego se trocean. Se mezclan con agua en un macerador y se añade levadura de fermentación especial para acelerar el proceso de fermentación y así producir una mayor concentración de alcohol. Este procedimiento puede tardar entre 3 días y 2 semanas. Esto depende de la cantidad, temperatura y tipo de puré. Además de cuánto aroma y contenido de alcohol ya se ha desarrollado. Si el maestro destilador está satisfecho con el mosto, se destila. El licor ahora tiene un nivel de alcohol entre 60 y 90%. Dado que su contenido es demasiado alto para el consumo, se diluye con agua. Las normas legales especifican un porcentaje de volumen entre el 37,5 y el 55 por ciento. Para mejorar aún más el aroma, los aguardientes se pueden almacenar en barriles de madera durante varios años. Otras regulaciones para la producción incluyen la prohibición de aromatizantes adicionales y la adición de azúcar o alcohol. Si hay muy poca azúcar en la fruta, no se producirá la fermentación. Sin embargo, se pueden utilizar para un aguardiente de frutas.              El melocotón de viña rojo es originario de China. Se conoce allí desde hace más de 4.000 años y se llama "Sing".  En la antigüedad llegó al sur de Europa a través de Persia y Grecia. Luego, los romanos extendieron este árbol amante del calor al norte de Europa. Así llegó a las regiones vitivinícolas más cálidas de Alemania. Los árboles crecen principalmente en la zona del Mosela. Estuvo muy extendido en las regiones vitivinícolas hasta los años 70. Sin embargo, debido a la transformación agrícola, desapareció casi por completo. En los años 90 se redescubrió su sabor distintivo y se cerraron proyectos de reforestación en las laderas del Mosela.
 El sabor del melocotón rojo de viña se describe como ácido, aromático y especiado. No es tan dulce como sus compañeros.              Para este chocolate, el melocotón de viña de cosecha propia se corta en rodajas finas y se seca lentamente. Esto intensifica su color rojo, así como su aroma.
 Las rodajas secas se cortan en trozos pequeños y se añaden al relleno de canache de chocolate. Esto crea una experiencia de sabor adicional al morder los trozos. En un paquete de regalo con el licor o vino adecuado, el excelente chocolate puede servir como un excelente recuerdo. Para el Día del Padre y el Día de la Madre, el chocolate es un regalo que no es banal. Pero el chocolate también es una idea extraordinaria cuando se envasa bajo el árbol de Navidad o en una cesta de Pascua.                   El chocolate y los bombones se pueden pedir online aquí, en la tienda de chocolates Schell. Entregamos los chocolates y pralinés en la dirección que elijas. Si lo deseas, también puedes enviar nuestros productos artesanales a amigos y familiares. Seguramente estarán encantados con los exclusivos chocolates o los deliciosos bombones.              O pásate por nuestra cafetería y disfruta de un delicioso trozo de tarta o tarta de nuestra pastelería propia con una excelente taza de café. También ofrecemos nuestros exclusivos bombones y pralinés para llevar.