SCALDAFERRO

La familia Scaldaferro ha elaborado su Mandorlato Veneciano (turrón de almendras) en el
Zona de Venecia. El secreto de la calidad de esta especialidad es la cuidada selección de
ingredientes y un proceso de cocción completamente hecho a mano. Las almendras italianas están tostadas.
directamente en la fábrica, una mezcla de miel italiana pura, no contaminada, caña marrón oscuro
azúcar, claras de huevo de gallina molida y bayas de vainilla son los únicos ingredientes en
el mandorlato Scaldaferro. El procedimiento implica más de 8 horas de calentamiento en una cubeta al baño maría mientras se mezclan y agregan los ingredientes, para que el mandorlato quede más
frágil. La fase sucesiva de colocación de manos no incluye presionar o rodar el
masa. Esto y la característica forma de racimo del Scaldaferro mandorlato contribuye
para hacerlo más friable y darle un aspecto esponjoso único con un color ligeramente ambarino.
La producción de Scaldaferro no acaba con su clásico mandorlato. En los últimos
años, se ha creado una nueva línea de turrones en lonchas finas quebradizas y mini turrones blandos (torroncini). Se untan y cortan completamente a mano, preparados con extractos naturales de naranjas y limones, frutas confitadas recién hechas y el chocolate más fino. Además, también existe una línea de grageas, que son bolas de turrón elaboradas a mano y recubiertas con el mismo tipo de chocolate. La continua búsqueda de nuevas combinaciones de mieles raras y frutos secos ha llevado al Torronificio a la elaboración de especiales ediciones limitadas de ""torrone"" numeradas secuencialmente. Se elaboran con miel premium de un solo sabor, como el mandorlato elaborado con la miel salada de la laguna de Venecia, el turrón con avellana, con miel de romero de la costa jónica y con miel de nuez. El mandorlato Scaldaferro es un producto,
que forma parte de la lista nacional de productos alimenticios tradicionales en la sección de productos típicos
productos venecianos.