Salsa De Morillas (Receta Orgánica, Navideña, Festiva)

La Morilla es una de las setas más nobles de nuestro sotobosque. Sus sutiles aromas evocan paseos por el bosque y comidas invernales alrededor de los fogones. Ven a calentarte con esta salsa gourmet donde las chalotas, la fourme y las castañas realzan maravillosamente la colmenilla. Como siempre en Sauces Papillon, una breve lista de ingredientes sin aditivos, cocción a baja temperatura mediante el uso de sous-vide, materias primas frescas, biológicas y de origen ultralocal (el 85% de la oferta francesa, en raras ocasiones Italia y Grecia para aceite de oliva) Champiñón (30%), Morillas (15,35%), Crème fraîche (29,2%), Chalota (10,5%), Ricota (5%), Fourme d'Ambert (3%), Castañas (2,75%), Aceite de girasol ( 2,1%), Vinagre de sidra (1,2%), Sal (0,7%), Pimienta (0,2%)