Salsa De Azafrán (Receta Ecológica, Navideña, Festiva)

Se sabe que el azafrán es la especia más cara del mundo. Lo trabajamos al estilo de los risottos a la milanesa con calabaza, vino blanco y parmesano. Una delicia ! Como siempre en Sauces Papillon, una breve lista de ingredientes sin aditivos, cocción a baja temperatura mediante el uso de sous-vide, materias primas frescas, biológicas y de origen ultralocal (el 85% de la oferta francesa, en raras ocasiones Italia y Grecia para aceite de oliva) Calabaza (31,5%), Nata fresca (21,6%), Leche entera (13,98%), Cebollas (11,3%), Vino blanco (10,5%), Parmesano (7,2%), Aceite de girasol (2,9%), Sal (0,8%). %), Pimienta (0,2%), Azafrán (0,019%)