Paleta de Cebo 75% Raza Ibérica

La Paleta de Cebo Ibérica, es la denominación de calidad de cerdos de raza ibérica criados en intensivo y alimentados con pastos piensos naturales. Las paletas de cebo ibéricas son sometidas a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio. Curaciones largas durante al menos 24 meses para las paletas de cebo ibéricas, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de los paletas ibéricas de la marca Rodilla&González.