Rillettes de ternera Angus provenzal con ajos silvestres

La carne de vacuno Angus, apreciada por su fibra y su sabor, ya no necesita demostraciones. Se asocia al ajo silvestre, más floral, más refinado y menos picante que el del ajo. Respecto a nuestro socio: En 2005, dos apasionados de la ganadería se encontraron en el ISA de Lille, en nuestra plaza fuerte. En 2014, uno de los dos se convirtió en criador y con su socio fundaron una empresa que produce embutidos 100% de vacuno en una cadena de suministro corta. Tienen la particularidad de utilizar carne de vacuno Angus y es esta característica la que hemos elegido entre ellos.