Emmer & Fava Bean Sedani Rigati cultivados en Gran Bretaña, saco de papel de 4 kg.

Hay muchas razones por las que nosotros, en Carleschi, estamos tan orgullosos de nuestra pasta de frijoles Emmer y Fava. En primer lugar, es el resultado de una colaboración muy interesante con Hodmedod en Suffolk. Trabajan junto con los agricultores locales para buscar y desarrollar la producción de granos y legumbres británicos (frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos). Tan pronto como nos reunimos con Nick y Josiah, supimos de inmediato que una pasta hecha con Emmer británico de Hodmedod y habas sería genial. La pasta hecha con legumbres y cereales no es nueva en la tradición italiana, sobre todo porque tiene un sabor delicioso, pero también porque la combinación de cereales y legumbres es nutricionalmente fantástica. Emmer es un cereal muy saludable, rico en fibra, proteínas, minerales, carotenoides, otras vitaminas y componentes antioxidantes, y pobre en grasas. Las habas también son densas en nutrición y no tienen grasas saturadas ni colesterol. Aumentan una alta concentración de vitaminas (tiamina, vitamina K, vitamina B-6), minerales (potasio, cobre, selenio, zinc, magnesio), proteínas y fibra nobili (fibra soluble) a un tercio del contenido calórico de los cereales. En resumen, si combina Emmer y habas juntos, entonces tiene una súper pasta: llena de nutrientes, fibra soluble e insoluble, una fuente completa de proteína magra natural con una ingesta mucho menor de calorías, ¿no es genial? Para asegurarse de no quemar toda esta bondad; secamos lentamente nuestra pasta a baja temperatura. Y nos tomamos todo el tiempo necesario para asegurarnos de que nuestro Emmer y Fava Bean, Sedani Rigati, se cocinen perfectamente al dente en 8 minutos. Creemos que se ve y sabe delicioso: posee una maravillosa superficie rugosa aterciopelada; tiene un color castaño profundo pero delicado; y un sabor dulce intenso con un suave toque de habas frescas, que recuerda a esos días de verano en los que exprimes las habas de sus vainas.