RESERVAR #CITRON@MENTON - LA GUÍA DEL USUARIO DEL LIMÓN DE MENTON

El libro “#Citron@Menton”, la guía sencilla para usar Menton Lemon – recetas y consejos de Luisa Delpiano Inversi. Ediciones Pasta Piemonte publica “#Citron@Menton”. Este libro moderno y atemporal de 100 páginas ofrece nada menos que 35 recetas así como una antología de ideas y consejos para utilizar y beneficiarse de las virtudes de los limones, en particular los limones de Menton. Una guía imprescindible para los amantes del terruño, apasionados de la cocina y entusiastas de los trucos naturales del día a día. *Algunas recetas destacadas* La tarta de limón reinterpretada del chef Mauro Colagreco, los penne con crema de limón y aguacate del chef Jean Montagard o incluso el lomo de bacalao con salsa de limón y jengibre y ñoquis de espinacas del chef Xavier Malandran (finalista de Masterchef) y salmonetes con alcachofas violetas al limón de Menton del chef Luc Gamel, MOF. **Prefacio al libro** De todos los gestos por los que la mano del hombre –¡o la mujer! – Ha sabido dar forma a lo mejor, hay pocas tan nobles como la del cocinero. Hay que tener la oportunidad, al menos una vez, de contemplar al chef en sus fogones para ver el concierto hábilmente orquestado de trucos e ingredientes, la armonía de los olores como la de los colores, unidos en una sinfonía que deleita tanto la vista como la los palacios Sí, la cocina, del terruño al plato, trasciende el acto de comer para regalarnos una oda al buen vivir. Elegir los ingredientes más saludables de la naturaleza cuyos beneficios sublimaremos, trabajarlos para dar rienda suelta a nuestra creatividad, ensamblarlos finalmente para dar cuerpo al buen gusto... Más que una pasión, la cocina es un arte. El arte de complacer a los demás, a tus invitados en el primer sentido –el de “convivir con”–, en una palabra, el arte de compartir la felicidad en su forma más auténtica. Las horas no bastarían para contarlo todo, sobre todo porque tras siglos de literatura sabrosa en la Francia epicúrea como en la Italia de la Trattorie, son hoy los propios cocineros quienes mejor hablan de ello. Prueba de ello es esta obra de Luisa Delpiano-Inversi, que sintetiza todo lo que da sentido a la cocina. Por supuesto, reúne a varios chefs de renombre en torno a recetas tradicionales como buenos consejos. Pero también nos invita a reflexionar sobre las cuestiones contemporáneas de nuestra agricultura, en particular la del limón, sobre nuestra forma de cosecharlo o incluso de utilizar sus beneficios en términos de belleza, y sobre los medios para conservarlo. Por todas estas razones, no dudé ni un momento cuando me pidió que hiciera el prólogo de su libro. En especial porque su rastro rallado es el limón Menton, nuestro fruto de Oro, cuyas mil y una virtudes fueron reconocidas en 2015 con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) gracias al trabajo que hemos realizado con la Asociación para la Promoción del Limón Menton (APCM). ). La historia del limón de Menton, que marcó la edad de oro de la ciudad en el siglo XVIII, mucho antes del turismo, se repite hoy con este reconocimiento que revitaliza nuestra citricultura. Con, además, la protección de las tierras de Menton en un entorno de limoneros. Todos los profesionales nos dan su apoyo, incluidos aquellos cuyo trabajo es sublimar la dulzura picante de nuestra ciudad. Felicito a Luisa Delpiano-Inversi por asociarse a ella a su vez, a través de este trabajo al que deseo el mismo éxito que sus ya famosos raviolis de limón Menton. Et je vous invite à en parcourir les pages avec le même plaisir qu'elle a eu à les écrire, pour savourer les recettes de celles et ceux ayant fait de leur passion un art , qui n'est autre, tout simplement, que l' arte de vivir. Jean-Claude Guibal, ex alcalde de Menton,