Calvados Pays d'Auge - Entremeses - 70cl - Manoir de Grandouet

Una doble destilación Las distintas variedades de manzanas de sidra se prensan para obtener un jugo que, una vez fermentado por completo, se convierte en sidra para destilación.   La destilación realizada en alambique revela un aguardiente incoloro que sale en un fino chorro. Es un proceso largo, que se realiza en dos calentamientos sucesivos y que continúa realizando François GRANDVAL, según el saber hacer transmitido por su padre.   Aunque contiene una serie de elementos esenciales para el resultado final, este alcohol aún no merece la denominación Calvados Pays d'Auge. Debe permanecer en barrica de roble para adquirir sus cualidades.   Crianza en barrica de roble durante 10 años. Se necesitan al menos dos años de encubado para que el aguardiente merezca el nombre de "Calvados du Pays d'Auge"; pero obtener un Calvados Hors d’Age lleva mucho más tiempo… Elaborado respetando la tradición, Calvados Pays d’Auge Appellation d’Origine tiene una crianza de 10 años en barricas de roble.   El tiempo, la elección de las barricas (madera más o menos joven, interior más o menos quemado), el ambiente de la bodega y el saber hacer influyen en los aromas del Calvados.   Los materiales tánicos de la madera dan a Calvados un color cada vez más ámbar.   A través de constantes intercambios con la madera y el aire, Calvados adquiere su finura y desarrolla aromas de manzanas confitadas que se equilibran con los sabores del roble.