L'Hermite - Marc de Bourgogne Hors d'Age

Al comienzo de nuestro proyecto, hurgamos en casa de nuestro amigo Mathieu Sabbagh, el último que viajaba todavía en Borgoña. En el fondo de su bodega, la última barrica que probamos nos dejó boquiabiertos. Este Marc de 19 años, ciertamente de Pinot Noir, se embotella crudo de la barrica, sin filtrar, sin reducción de agua. Desarrolla aromas de ciruela, ume, vinos españoles como oloroso o palo cortado. ¡Cuidado, es muy aromático! 47,2% / Vol