Crema de corazones de alcachofas

Las pequeñas alcachofas italianas, similares a las “poivrades” provenzales, excepto que al otro lado de los Alpes se cultivan muchas más variedades diferentes, se venden ya torneadas y recortadas (con la parte superior del tallo pelada y la base de las hojas) en todos los países. mercados italianos. Pero todos están de acuerdo: en la alcachofa, ¡lo más tierno y delicado es el corazón! Esta sutileza incomparable se puede encontrar en nuestra crema para untar de corazones de alcachofa cultivados en suelo siciliano, simplemente trabajados con aceite de oliva.