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La tarta nantesa “La Monarca”
Una deliciosa página de la historia y del patrimonio de Nantes.
Nantes, centro de comercio internacional en el siglo XVIII, apreciaba las especias y los productos exóticos que llegaban en las bodegas de los barcos atracados en el Quai de la Fosse.
Es con este espíritu que, desde 1998, la familia Pezet-Gaudin, en Bouvron y ahora en Sainte Sabine sur Longève, ha retomado y elaborado artesanalmente, a partir de los archivos de Nantes, la receta del Gâteau Nantais.
Es una sutil mezcla de almendras y ron agrícola de las Antillas Francesas, macerado con especias como azúcar de caña, lima, vainilla bourbon, canela, etc.
No contiene mantequilla, margarina ni leche.
Este delicioso pastel está recubierto de un glaseado blanco con ron agrícola que revela en algunos lugares la esencial gelatina de albaricoque.
Se conserva durante varias semanas y no contiene conservantes ni colorantes.
Este maravilloso pastel suave y fundente se hizo famoso en todo el mundo a principios del siglo XX gracias a la casa Lefevre-Utile.