Cuchillo de cocina universal Petty de 135 mm - Colección Bunka - KOTAI

Cuchillo de cocina universal tipo Petty "Bunka", hoja de 13,5 cm. El Petty es un cuchillo universal muy utilizado en la cocina; más manejable y ligero que un Kiritsuke o un Gyuto, permite realizar muchos cortes de precisión. Los cuchillos "Bunka" se reconocen por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les otorga más precisión que un perfil redondeado clásico. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. *100 % artesanal * Acero japonés 440C ultraafilado * Espiga completa * Mango de ébano * Dureza HRC: 60 +/-1 * Peso: 142 g * Perfectamente equilibrado * Acero inoxidable * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida La fina hoja del Petty Bunka permite rebanar y picar incluso los ingredientes más delicados sin aplastarlos, garantizando que conserven todo su sabor. Además, la hoja con hoyuelos reduce la fricción entre el cuchillo y el alimento que se está cortando, de modo que no se pegue a la hoja. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. El Petty Bunka de KOTAI está forjado en acero 440C, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le proporciona al Petty Bunka un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.