Juego completo de cuchillos de cocina - Colección Bunka Damasco - 4 cuchillos - KOTAI

Juego completo de 4 piezas Bunka Damasco que incluye: 1. Cuchillo para pelar Bunka Damasco, hoja martillada, 9 cm 2. Petty (cuchillo universal) Bunka Damasco hoja martillada 13,5 cm 3. Santoku Bunka Damasco hoja martillada 17 cm 4. Kiritsuke (Cuchillo de Chef) Hoja de Damasco Martillada de 21 cm * 100 % artesanal * Acero japonés AUS-10 de alto carbono ultraafilado * Espiga completa * Mango de ébano * Dureza HRC: 61 +/-1 * Perfectamente equilibrado * Acero inoxidable * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida Los cuchillos "Bunka" se distinguen por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les proporciona mayor precisión que un perfil redondeado clásico. El ángulo de afilado de 15 grados (frente a los 20 a 25 grados de un cuchillo normal) le permitirá cortar y cortar en dados sin triturar ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Todos los cuchillos KOTAI están forjados con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) proporciona a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.