Cuchillo de cocina picador de 190 mm - Colección Pakka Damascus - KOTAI

Cuchillo Cortador de Damasco, hoja de 19 cm. Perfectamente equilibrado, el picador es el cuchillo ideal para cortar carne sin cansar la muñeca, incluso con huesos. También es muy útil para cortar hierbas o verduras y luego recogerlas fácilmente gracias a su gran superficie de hoja. La hoja ancha del picador chino (chukabocko) es ideal para cortar grandes trozos de carne, preparar costillas o picar rápidamente verduras duras. La superficie plana de la hoja también es una excelente herramienta para triturar ajo, nueces o jengibre. Además, su hoja ancha le permite recoger de forma segura sus ingredientes cortados y rebanados y transferirlos a un recipiente o sartén. La hoja está forjada con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le proporciona al cuchillo un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. *100 % artesanal * Acero inoxidable japonés AUS-10 ultraafilado con alto contenido de carbono * Espiga completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 61 +/- 1 * Peso: 339 g * Perfectamente equilibrado * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida El acero de Damasco (o simplemente acero de Damasco) se compone de una capa de acero muy duro (en este caso, AUS-10) para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero menos duro para proteger la capa interior. Este tipo de hoja combina las ventajas de un acero con mucho carbono - la capa AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza de HRC 61 - con las ventajas de los aceros “más blandos”, como la resistencia a los golpes y a la corrosión. La hoja, forjada a partir de 67 capas de acero, tiene un rendimiento de corte excepcional, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero de Damasco es apreciado porque no hay dos hojas de Damasco que tengan exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.