Cuchillo de Cocina Santoku 180 mm - Colección Pakka Damasco - KOTAI

Cuchillo tipo "Santoku" de Damasco, hoja de 18 cm. Santoku significa "tres virtudes" en japonés, ya que se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras. La fina hoja del Santoku permite cortar y picar incluso los ingredientes más delicados sin aplastarlos, garantizando que conserven todo su sabor. Además, la hoja con hoyuelos reduce la fricción entre el cuchillo y el alimento que se está cortando, de modo que no se pegue a la hoja. El Santoku de Damasco KOTAI está forjado con acero AUS-10, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para mayor dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le proporciona al santoku un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. *100 % artesanal * Acero inoxidable japonés AUS-10 ultraafilado con alto contenido de carbono * Espiga completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 61 ± 1 * Peso: 203 g * Perfectamente equilibrado * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida El acero de Damasco (o simplemente acero de Damasco) se compone de una capa de acero muy duro (en este caso, AUS-10) para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero menos duro para proteger la capa interior. Este tipo de hoja combina las ventajas de un acero con mucho carbono - la capa AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza de HRC 61 - con las ventajas de los aceros “más blandos”, como la resistencia a los golpes y a la corrosión. La hoja, forjada a partir de 67 capas de acero, tiene un rendimiento de corte excepcional, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero de Damasco es apreciado porque no hay dos hojas de Damasco que tengan exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.