RUANDA | Dukunde Kawa - Café Especial (200gr)

" “Dukunde Kawa” significa “Aquellos que aman el café”. La cooperativa Dukunde Kawa, fundada en 2003 en la Provincia Norte de Ruanda, cerca de la aldea de Musasa, reúne ahora a casi 2.000 miembros productores. La mayoría son productores muy pequeños con un promedio de 250 o 300 cafetos cada uno. Dukunde Coop les permite procesar sus cerezas en una ubicación central y sus ganancias casi se han duplicado desde que se fundó la cooperativa. La cooperativa cuenta con 4 estaciones de lavado y el nivel de precisión con el que llevan a cabo los métodos de preparación es impresionante. Todas las cerezas se recogen a mano, se despulpan el mismo día y se clasifican en tres categorías. La cooperativa también ha desarrollado programas sociales para ayudar a las familias productoras a pagar los gastos escolares y médicos de sus hijos. Cosecha: Las cerezas se recolectan de marzo a octubre en pequeñas parcelas a una altitud de entre 1.800 y 2.100 metros. Los productores están capacitados para realizar una cosecha selectiva: solo se recogen las cerezas que han alcanzado la madurez perfecta. Transporte a los centros de acopio: en camión, bicicleta o incluso en cabeza, el café es transportado a los centros de acopio dentro de las 8 horas siguientes a la cosecha. Selección: la selección la realizan los propios productores con el fin de volver a concienciarlos sobre la cosecha selectiva. Después de la clasificación, el café se pesa y se etiqueta con un “Número de lote”. Especie: Arábica Perfil de tueste: Medio Ligero Clasificación SCA: 86.5 Sabores: CHOCOLATE BLANCO, MANZANA, FRUTAS AMARILLAS Proceso: FERMENTACIÓN ANAERÓBICA Altitud: 1800 – 2100 metros Cosecha: Octubre Método: Café de filtro y lento Peso: 200 gr