Canela Orgánica

La canela ecológica, tanto si procede de cultivo ecológico como convencional, desprende un olor potente y característico, capaz de dominar otros aromas en un plato, por lo que requiere un uso parsimonioso. Ofrece un sabor cálido, a veces picante en grandes cantidades, rico y fuerte con matices amargos o dulces, que varían según la variedad de canela utilizada. La canela orgánica, de Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum burmannii, Cinnamomum verum o Cinnamomum cassia, se presenta en forma de tubos de corteza enrollados de 6 o 7 cm, posiblemente con canela partida o molida. Las variedades incluyen canela de Ceilán, canela Padang y canela china. Data del año 3000 a.C. aproximadamente. J.- vs.,La canela viajó por la Ruta de la Seda y se consideraba valiosa, accesible sólo para los ricos. La canela orgánica para la salud contiene polifenoles, antioxidantes, aldehído cinámico, ácido cinámico, minerales, vitaminas y fibra, lo que proporciona beneficios al organismo. Los polifenoles actúan como antioxidantes, combatiendo el estrés oxidativo, el envejecimiento prematuro de la piel, las enfermedades crónicas y favoreciendo una mejor absorción de nutrientes. La fibra, que constituye más del 65% de la canela molida, mejora el tránsito intestinal. Los antioxidantes protegen las células de los efectos de los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cánceres. Las vitaminas y minerales de la canela fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a combatir las dolencias invernales como los resfriados. La canela también regula los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes tipo 2. Al ser un producto ecológico, la canela ecológica evita la ingestión de sustancias químicas nocivas. En la cocina, la canela orgánica es adecuada para diversas preparaciones, desde bebidas calientes para el desayuno hasta entrantes fríos, sopas, platos de carne exóticos, postres, bebidas frías y cócteles. Para revelar todo su sabor sin amargor, se recomienda añadirlo al final de la cocción o a fuego lento a mitad de cocción.