Novilunio Albariño sobre lías DO Rías Baixas (Galicia)

En torno a las orillas del Miño en su desembocadura en el Atlántico se extiende la comarca del Rosal, la subzona sur de la denominación de origen Rías Baixas, donde la uva Albariño se desarrolla en laderas orientadas a poniente y abiertas al mar. Un suelo granítico y arenoso, muy permeable, que permite obtener vinos muy finos y de una acidez equilibrada. Ese entorno de clima atlántico, con temperaturas suaves durante el verano, favorece una maduración lenta y delicada, además de mantener una alta conservación de los aromas afrutados. Con estas vides se elabora el Novilunio Rías Baixas, 100% albariño, vendimiado a mano, racimo a racimo, fermentado con levaduras de control y su propio pie de cuba, criado y afinado sobre lías en depósito de acero durante 5 meses. Su aspecto es limpio y brillante, con un color amarillo dorado que deja entrever tonos verdosos y una capa de intensidad media. En nariz es es complejo y destacan sus notas a fruta madura y sus aromas de carácter frutal, con cítricos y manzana verde, plátano, ciruelas, pomelo y ligero fondo floral. En boca destaca por su marcado volumen, con un gusto untuoso y salino, de acidez contenida y final sutil. Es glicérido, con un ligero punto de frescor por la acidez que aporta el albariño, y se caracteriza por su suavidad y cremosidad. Perfecto para aperitivos ligeros como berberechos al vapor. Se sugieren maridajes como pasta con mariscos, quesos poco curados o guiso de merluza. Grado alcohólico: 12% vol. Temperatura de servicio: de 9 a 11 ºC.