Miso de trigo sarraceno a la parrilla

Este miso está elaborado con semillas de trigo sarraceno ecológico de Philippe Guichard, productor de Paillotes, en Lot-et-Garonne. Estas semillas primero se tuestan y se infunden en Datxa kombucha, luego se fermentan durante 8 meses con arroz koji y sal de Salies-de-Béarn. Un miso que forma parte de un proceso de valorización total de la materia prima en nuestro taller de fermentación en el País Vasco. Para condimentar tus preparaciones dulces y saladas: caramelo de miso, vinagretas, caldos, adobos…