Vino blanco dulce ecológico, Monbazillac Appellation Sélection de Grains Nobles, Chateau Tirecul la Gravière 2021, 50cl

Denominación de origen Monbazillac Selección de cereales nobles El gran vino de la propiedad, nuestro clásico donde mejor se expresa el equilibrio de los granos noblemente botritizados. Potencia y armonía de sabores, un gran vino para disfrutar idealmente entre 5 y 25 años. Esta añada equilibrada se caracteriza por un paladar redondo y afrutado con un final fresco. Los aromas combinan notas de albaricoque, membrillo confitado y azafrán. La larga crianza le aporta una complejidad adicional con notas muy cálidas de tostados a la parrilla. Muy largo en boca. EL VIÑEDO Superficie de 7 ha, exclusivamente las mejores selecciones de viñas viejas. Subsuelo calizo y margoso, principalmente suelos arcillosos y arcillo-calcáreos. Terroir fresco, formando un circo, drenante gracias a la pendiente, bastante tardío, libre de heladas. Orientación Este y Norte. Variedades de uva sémillon y muscadelle a partes casi iguales. Edad de las vides: 35 años de media Densidad de plantación: 5300 pies. Método de cultivo: Agricultura Ecológica, certificación Ecocert. Vendimia manual mediante selecciones sucesivas únicamente de uvas afectadas por podredumbre noble, tres selecciones. ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO Terminando de clasificar en el sótano. Alimentación desde la cinta de prensa, sin aplastamiento. Prensado suave. Desfangado en frío en tinas. Todo se hace por gravedad. Fermentación en barrica de 3 a 7 meses dependiendo de la riqueza de los lotes. miCrianza (incluida la fermentación) durante 30 meses en barricas de roble francés. Clarificación y filtración al colocar, sin tratamiento de estabilización por frío. 12.5% vol.