Café Molido Colombiano 250g - Con Cuerpo y Chocolate - 100% Arábica

El terroir de Pijao se expresa perfectamente en esta copa. Notas cítricas, amaderadas, achocolatadas, luego un final caramelizado y notas de mandarina. Café tostado artesanalmente en Francia por el tostador MOF 2016.   A PROPOSITO Pueblo Sin Prisa significa Pueblo Sin Estrés, también es el nombre de nuestro café colombiano proveniente de la región de Pijao en Quindío. En este pequeño pueblo de Pijao nos tomamos el tiempo para vivir. Don Jesús María Pedraza es portavoz de una asociación de 20 productores que producen castillo y caturra y que comparten una misma visión de la agricultura. 85% autosuficiente, está iniciando una transición suave de su finca con sombra a la agricultura orgánica en armonía con su entorno y reduciendo la densidad de los cafetos para producir menos pero producir mejor. Los productores de la zona pueden sumarse a la dulce aventura de Pueblo Sin Prisa. Uno de los objetivos muy importantes de este proyecto es remunerar a los productores por encima del precio de mercado. En Colombia al productor de café se le paga mediante carga. Esto equivale a 125 kg de cerezas, ¿por qué 125 kg? Eso es simplemente cuánto peso puede transportar una mula. A la fecha en Colombia el mercado paga alrededor de 700.000 COP (pesos colombianos) por carga mientras que por este café nuestro socio le pagó 1.000.000 de pesos al productor.   PIJAO La región de Pijao está ubicada en el departamento de Quindío, ubicado en la región centro-occidental del país, atravesado por la cordillera de los Andes. Es una región conocida por la calidad de sus cafetales, su colorida arquitectura, un clima templado y una cultura muy arraigada. Quindío es el segundo departamento más pequeño de Colombia y produce alrededor del 10% del café colombiano. Es uno de los departamentos, junto con los departamentos de Caldas y Risaralda, constituyendo el Eje de Productores de Café. Situada entre 1000 y 1800 metros sobre el nivel del mar, es un terruño extremadamente rico que produce cantidades muy pequeñas de un café reconocido mundialmente por su calidad. Los indios Quimbaya tienen algo que ver con esto porque transmitieron su respeto por la naturaleza. Hoy, los habitantes se llaman Quindianos. A pesar de la calidad de los cafés, la amenaza de una reducción de la producción es grande; entre los efectos del cambio climático y las numerosas enfermedades que afectan a las plantaciones, los productores están recurriendo a otros cultivos. Para nosotros es importante apoyar a este grupo de productores de Pijao.