Ventresca de Bonito del Norte - 900g

En la jerarquía gustativa del atún, el bonito del norte es sin duda el más fino y sabroso.  Pescado con líneas pelágicas de junio a septiembre en el Golfo de Vizcaya, el atún se recupera vivo en los barcos y luego se procesa exclusivamente a mano para eliminar todos los residuos.  La “mejor” parte del atún (alrededor del 4% de su peso total), increíblemente suave.  ¡Una experiencia gastronómica que hay que haber vivido!