FOIE GRAS VERRINA DE PATO "ENTERO" 180g (4/5 partes)

Nuestros hígados proceden de un grupo de productores de Montaut-les-crénaux en el Gers. Los llamamos porque crían los patos según métodos ancestrales que permiten tener el mejor de los hígados: crianza al aire libre y alimentación forzada con maíz entero. Cuidamos la parte que sublima el producto utilizando el método tradicional de devénage legado por nuestras Abuelas de nuestra hermosa región de Lauragais. Luego lo sazonamos sutilmente con sal y pimienta (¡y nada más!), Para terminar se cuece a 100 ° a corazón y se acondiciona como debe estar.