Sopa velouté de boniato remolacha zanahoria y pimiento silvestre ecológico

Una receta de sopa de invierno muy armoniosa, creada por la chef Stéphanie Bottreau y cocinada en el Atelier des Maraîchers en Bergerac. La dulzura de este velouté orgánico se contrarresta con las cálidas notas de jengibre y pimienta silvestre de Madagascar, combinadas con el ligero amargor del apio de monte.