Café Especial en Grani Costa Rica Ismael Navarro 250g

El señor José Navarro se encarga de la producción desde finales del siglo pasado (años 80). En 2002 entregó el riendas y el legado de la hacienda a su hijo Ismael, quien ahora es el administrador principal de la hacienda familiar. Solo se seleccionan cerezas completamente maduras (con una medida de grado Britx cercana a 26). Se aplica una fermentación anaerobia en depósitos herméticos entre 18-23 horas. El proceso de fermentación se detiene cuando se han consumido los azúcares del mucílago. Luego se opera un presecado en el patio de cemento por 3 o 4 días hasta lograr el contenido de humedad ideal.