SALSA BOSCAIOLA CON TOMATES PIENNOLO DOP

La salsa Boscaiola es fácil de usar, excelente en primeros platos y bruschetta. La base de esta salsa es el famoso Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, cosechado cuando está perfectamente maduro y luego transformado en esta fantástica salsa con boletus y champiñones. El tomate cherry de Piennolo es un presidium de Slow Food; estos tomates se cosechan y luego se dejan madurar completamente colgados en racimos de paredes o vigas en un lugar seco. El tomate 'fresco' se puede comer durante casi todo un año gracias a su piel gruesa. La salsa Boscaiola se elabora con tomates cherry Piennolo del Vesuvio, recolectados cuando están perfectamente maduros. Luego se lavan, escaldan y centrifugan con máquinas especiales. El resultado es una salsa especial: dulce, sabrosa, con buena acidez. Luego, el puré de tomate se enriquece con boletus y champiñones para aumentar el sabor y, sobre todo, la dulzura de esta fantástica salsa. Una vez cocinada, la salsa se pasteuriza para esterilizar el producto y garantizar su frescura durante su vida útil.